Receita: Temaki de Shimeji

Ficou tosco, mas garanto que fica uma delícia!

Ingredientes:
- 1 bandeja de cogumelos shimeji
- 1 xícara de arroz japonês
- 2 colheres de saquê culinário
- 2 colheres de vinagre tozan ou de maçã
- 4 colheres de shoyu
- folhas de alga
- azeite a gosto
- sal a gosto
- 1 colher de açúcar
- gergelim para salpicar

Para o shimeji:
1. Lave o shimeji e divida os tufos.

2. Numa frigideira, acrescente 1 fio de azeite e o shimeji, mexendo sempre, por aproximadamente 8 minutos em fogo baixo, ou até o shimeji soltar um pouco de água.

3. Acrescente o shoyu, sempre mexendo por mais uns 2 minutos e logo após o sakê e deixe por mais 1 minuto. É importante que o shimeji mantenha um pouco da sua textura, não deixe cozinhar demais.

Para o arroz:

1. Lave bem o arroz até que a água fique transparente.

2. Deixe de molho em 1 xícara de água por 30 minutos.

3. Numa panela coloque o arroz e a água em fogo médio com a tampa. Quando o arroz ferver deixar em fogo alto por 1 minuto.

4. Em seguida com fogo baixo deixe o arroz cozinhar por 15 minutos;

5. Desligue o fogo e deixe o arroz com a panela tampada esfriar por 10 minutos.

6. Num recipiente pequeno adicione o sal, açúcar e o vinagre, misturando-os até que o sal e o açúcar dissolvam-se. Caso o sabor fique forte, diluir em um pouco de água.
7. Em uma vasilha, misture o arroz frio com o tempero de sal, vinagre e açúcar.

Enrolando o cone:

1. Comece colocando a alga (que está retangular) em forma horizontal
2. Com a mão limpa e molhada, pegue um punhado de arroz (que estará "papa") e espalhe na alga
3. Para enrolar lembre-se de deixar livres as margens da alga, sem recheio algum, para que possa ser enrolada e ficar em formato de um cone

4. Para conseguir o formato ideal, comece enrolando pela ponta inferior esquerda, em sentido diagonal para cima e para a direita.
5. Ao final molhe os dedos em água e passe ao redor do cone para ele ficar colado

6. Coloque o shimeji por cima do arroz.

7. Salpique gergelim e shoyu a gosto